Quien dijo que hacer paella era dificil???

Hoy han venido unos amigos a comer y que mejor que hacer una paella, un poco diferente a la que estamos acostumbrados a comer de marisco y pescado, en esta ocasión la he hecho de costillas de cerdo adobadas y magro. El hacer una buena paella no creáis que es fácil, hoy en día hay arroces que están vaporizados ( brillante es el más conocido) y lo que hacen es que llega un punto en el que el arroz al cocerse no admite más agua justo en el punto en el que esta tierno y listo para comer por lo tanto no se pasa, pero a los que no nos gusta ese tipo de arroz y preferimos el de toda la vida ( SOS), saber darle el punto es algo que es fundamental en un cocinero. Normalmente el arroz tarda 20 minutos en hacerse una vez que empiece a hervir, pero depende de la marca de arroz que compremos tarda un poco más, lo que recomiendo es mirar el paquete en el que viene impreso la cocción del mismo. Bueno sin más dilaciones me puse manos a la obra y empecé por picar el ajo y rehogar la carne en la paellera con el ajo y un poco de aceite, mientras esto se iba rehogando pique las verduras que tenia por casa, pimiento rojo, verde, cebolla y zanahoria( aunque le podéis echar judías verdes, calabacín, y cualquier tipo de verdura ya que la paella es muy amplia en este sentido. Una vez que la carne estaba rehogada le agregué la verdura y esperé a que se rehogara con la carne, ( mientras estuvimos charlando mis amigos y yo bebiendo un poco de vino y riendo, no hay nada mejor que esto, os lo digo de verdad) Una vez que todo estuvo listo, le agregue tres vasos y medio de arroz por lo que de agua o de caldo son siete. Es el doble de caldo que de arroz aunque dependiendo del tipo de arroz necesitara un poco mas de agua. rehogué el arroz para quitarle un poco de almidón y que me quedara sueltecita, le agregue el caldo y lo dejé hervir a fuego fuerte, cuando comenzó a hervir le baje el fuego y lo puse a fuego medio y así durante 20 minutos. Después de este tiempo lo quité del fuego y le puse un trapo limpio por encima para que absorbiera el agua que le quedaba y estuvo lista para comer. Es agradable estar rodeados de buenos amigos con los que poder pasar un buen rato comiendo y disfrutando de su compañía, son los pequeños placeres que muchas veces nos perdemos por ir tan deprisa en esta sociedad y no tener tiempo para nosotros mismos, recuperemos eso. Un saludo.